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紫薯松糕

2016-03-14  [紫薯]

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  材料:粘米粉80g,糯米粉30g,糖粉20g,紫薯泥60g,豆奶60ml。

  做法:

  1、紫薯可以去皮蒸熟,可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉,但不可直接用砂糖。

  2、紫薯泥的含水量不同,可先与粉类混合搓匀,观察湿度,慢慢加豆奶。一定要一边加一边搓,搓匀后手握一把粉观察,可以握紧成团,且扔下后不散开,即可。

  (加豆奶差不多搓匀手感湿润度合适之后,可直接入料理机,用干磨刀打成粉,省时省力。然后过筛,会容易很多。而且可以使得更加均匀。)

  3、盛入容器后不需按压,直接抹平表面即可。

  4、要水开后入锅。大火蒸制30分钟。整好后,表面可撒糖粉装饰。

  5、此分量做10cm左右直径的小圆模一个,加四个小慕斯圈。

  6、松糕凉后会变硬。只需下次吃前从新入锅蒸热即可。

  做松糕并不难,只是经验问题。做过一次有了手感便很容易。

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